Навеяно одним постом одного недоадмина на одном форуме
Предварительно установить apt-fast (ну или apt-fast заменить на apt или apt-get) - он качает в несколько потоков, что несколько ускоряет процедуру.
#!/bin/sh
screen -dm sh -c "apt-fast update && apt-fast dist-upgrade -y"
Запустил скрипт и забыл , а если очень хочется , то прогресс процесса можно посмотреть через screen -r